На 6 персон • Приготовление: 60 мин • 564 ккал

100 г сливочного масла,
100 г пшеничной муки высшего сорта,
350 г сахарного песка, 6 яиц,
50 г молотого миндаля, ваниль по вкусу,
500 г персиков, 300 г молока,
50 г бисквитной крошки, 300 г воды,
соль по вкусу

Молоко, сливочное масло, ваниль и соль тщательно перемешайте до образования однородной массы, поставьте на огонь и доведите до кипения. В кипящее молоко, непрерывно помешивая, всыпьте пшеничную муку. Готовую массу немного охладите, добавьте к ней 6 яичных желтков, 100 г сахарного песка и все хорошо еще раз перемешайте.

Возьмите персики, тщательно промойте их под струей проточной воды, разрежьте, удалите косточки и нашинкуйте тонкими дольками. Яичные белки, 100 г сахарного песка взбейте в крепкую пену и смешайте с приготовленной массой.
Форму смажьте сливочным маслом, выложите в нее половину пудинговой массы, посыпьте сверху молотым миндалем, бисквитной крошкой, покройте тонкими ломтиками персиков, а сверху — остальной частью массы. Форму ставьте в хорошо разогретую духовку, вниз поместив посуду с водой, готовьте в течение примерно 40 минут. Пудинг подавайте на стол горячим, предварительно полив соусом.

Совет: для приготовления соуса из оставшегося сахарного песка и 300 г воды сделайте сироп, добавьте нарезанные персики.