На котлеты.
1 кг.картошки нарезать помельче, сварить, воду слить, растолочь,туда( 3 желтка + 1,5 ложки слив. масла растереть), ввети в тёплое пюре,поперчит, если надо ещё присолить. Брать мокрой рукой( как котлеты), делать не очень большими, чтобы удобней было переворачивать, Обвалять в сухарях или муке( что привычней для вас) и жарить с двух сторон на большом огне(т.к. они уже готовы и нужна только корочка).

Подлива
У меня было 2 горсти своих сухих грибов. Залила водичкой минут на 15 тёплой,они немного набухли, промыла их руками.и залила на ночь холодной водичкой. Утром в этой же воде сварила( минут 40), грибы вынула, нарезала мелко, воду на всякий случай прцедила,. Обжарила лук, потом туда грибы, залила всё это грибным бульоном. Проварила маленько, 2 стол.ложки сметаны туда же отправила,1 десертную ложку муки развелав пол чашке водички и тоже туда, начнёт густеть,я добавляю туда кусочек слив. масла ( так вкуснее).Всё!
Возни много, но будет вкусно! Картофельные котлеты с грибной подливкой это что-то!!!